J’ai réalisé ce gâteau à l’instant mais malheureusement le glaçage miroir n’a pas tenu sur le côté du gâteau, il a couler.. Saurais tu pourquoi ? Bien cordialement. En parallèle commencez à monter les blancs d’œufs à l’aide d’un petit fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Merci, Pour la meringue italienne de la mousse ? J’ai toutefois une question de débutante. Je vous remercie par avance pour votre éventuel éclairage. Je voulais te remercier ! Regarde mon entremets framboise, c’est une mousse très similaire , Bonjour, j’ai utilisé la pectine mais mon gâteau c’est s’est affaissé et mon insert était trop liquide et ma mousse commençait à tomber je sais pas c’était quoi le problème vous pensez que c’était la pectine en tout cas merci beaucoup pour tout vos recettes. Stir in the vanilla extract. Facebook. Non ça ne fera pas du caramel et tu peux un peu mélanger le sirop oui. Il ne me semble pas que le nappage vahiné convienne pour l’insert, de mémoire il n’y a aps assez de pectine dedans. Tempérer du chocolat : pourquoi et comment ? Chocolat chic Préparez votre moule ou votre cercle à entremets de 20 cm de diamètre. Bonjour merci de la recette Je suis encore dans les temps ! Merci! Merci Julien. merci d’avance pour votre réponse, Non pas vraiment. Si oui, puis je laisser l’entremet monté complètement au frigo toute la nuit ? En morceaux que j’ai laissé décongeler au réfrigérateur (pour ne pas briser la chaine du froid), puis que j’ai mixé (il ne me semble pas qu’ils vendent de la pulpe). Dans un grand verre doseur (fin et haut) versez le chocolat blanc et la crème liquide. Merci encore. Je vous recommande de le faire dans un bol étroit et haut type bol doseur. Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café. Dernière question est-ce possible de remplacer la pectine et la gélatine par de l’agar agar. gâteau de fête selon Nemo, le 7 février 2016 7 février 2016 gâteau de fête anniversaire, chantilly, entremet, fête, fruits de la passion, mangue, speculoos 14. Merci beaucoup pour votre réponse, Oui ça fonctionnera, après la couleur sera peut-être légèrement différente , Bonjour Maxime ! Ensuite il faut tout multiplier par 2,5 , D’accord, super merci du conseil. Merci Bonjour, Merci pour la recette, elle a l air délicieuse. Avant toute chose, je tiens à saluer l’existence de votre blog, ainsi que la remarquable pédagogie qui caractérise vos recettes. Égouttez la gélatine et mettez-la à fondre dans une petite casserole à feu très doux avec un peu de pulpe de mangue. Pensez-vous que cela peut provenir du type de pectine utilisé ? Préparation : 2 heures             Cuisson : 20 min            Difficulté : Difficile. Est-ce qu’il est possible de remplacer le glaçage miroir à la pulpe de mangue par un effet velours avec du chocolat inspiration passion, et si oui, quelle quantité est-ce que je dois prévoir pour le chocolat ? Si vous n’avez pas de pectine NH nappage, utilisez du vitpris ou du priz, un gélifiant à confiture qu’on trouve en supermarché (et qui contient de la pectine). Merci encore! Mango vanilleeis - Wir haben 15 leckere Mango vanilleeis Rezepte für dich gefunden! Create New Account. Dec 15, 2019 - Cette fois ci, pour des amis, j'ai voulu tester une bûche vanille Mangue Passion pour le dessert... Une réussite!! Un grand merci à toi Bon allez, à bientôt le plaisir de te lire, je vais boire mon café avec une petite madeleine au citron (ta recette faite hier). Pour un entremets de 28 cm il faut multiplier par 2 les ingrédients . mit Bergamotte & würzigem Apfel. Ombres et Lumières Un éclairage sur l'art et le design. C’est arrivé intact et pas encore totalement décongelé. Je viens à l’instant de glacer l’entremet, mais je trouve le glaçage assez épais. Elle doit avoir de la tenue mais ne pas être trop ferme pour pouvoir être mélangée facilement au reste de la préparation. Mon sirop de glucose est à consommer de préférence avant le 28/11/2019, vous pensez que j je peux encore l’utiliser ? PS : pour Mireille si vous repassez sur ces commentaires, si vous habitez en France on peut trouver le sirop de glucose en grande surface au rayon aide pour la pâtisserie. Bonne journée. Entremet fruits de la passion, insert mangue. Bonjour, Est-il préférable D ailleurs doit il être emballé dans le congélateur ( dans du film par exemple) lorsqu’on enlève le cercle ? Accessibility Help. Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd de 6 cm de haut à l’intérieur pour faciliter le démoulage. Normalement oui, après ça peut varier en fonction des fruits, de l’acidité, si la pulpe est plus ou moins liquide (mais pêche et poire ça devrait bien aller). Je voudrai faire mon curd au fruits rouge (congelés ) comment faire et quel quantité de gélatine mettre et de sucre ? Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja. Bonjour ! Merci de m’éclairer. Si, non quelle quantité dois je prendre ? Non ce n’est pas possible l’agar-agar ne supporte pas la congélation. bonjour, quel type de sac a permis le transport sans abîmer le glaçage? , La crème anglaise contient beaucoup de jaune, qui altère le goût des fruits, alors que la meringue italienne apporte du volume sans dénaturer le goût (c’est le principale avantage). Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat. 18 janv. Faut il que je change le poids du fruit utilisé ? Merci beaucoup. Essaye avec 10 g de gélatine, mais je te conseil de faire un test avant pour être sûr que cela fonctionne. Bonjour, D’avance merci pour ton retour! Entremet Mangue-Passion / Vanille http://delicesdefatima.canalblog.com/archives/2014/05/24/29935523.html Oui, sur un entremets environ 3 semaines en le protégeant du givre. En vous remerciant, Oui les mangues devraient suffire et au blender ça devrait bien fonctionner. Je souhaite réaliser la mousse à la mangue de votre recette. Et que me conseilleriez vous comme biscuit qui irait bien avec le reste ? Il est très facile de la préparer soi-même en mixant tout simplement de la chaire de mangue fraîche. Merci à toi pour ce blog très inspirant. t il le même résultat ? Pour la mangue, j’ai vu que vous l’avez achetée chez Picard. Versez votre mélange à base de sucre et pulpe de fruit sur votre chocolat, puis ajoutez la gélatine préalablement égouttée. Et combien faudrait il de jus d’orange? Montez ensuite la crème fleurette comme une chantilly. Est-il possible de faire un croustillant praliné avec des gavottes pour ajouter un peu de croquant à l’entremet? et quelle galère pour le peser !!!! Ma question concerne le transport des entremets. Ajoutez ensuite la moitié de la crème montée et mélangez de la même façon. Biscuits Moelleux Tout Chocolat. , quand je pense à la première fois quand j’ai lu ces explications, il y a un peu plus d’un an, je m’en faisais un monde !!! Rezepte. est-ce je dois mettre la meme quantité, c’est -à-dire 280g de pulpe de fruits de la passion? Versez le sucre, le glucose et la pulpe de fruit dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. 1) de glacer l’entremet congelé et de le laisser décongeler à température ambiante pendant le transport ou J’ai bien attendu 35°C. sur amazon.fr Gâteau Gingembre. Oui le biscuit n’a pas besoin de prendre très longtemps. Penses tu que je puisses ajouter un colorant rouge dans le glaçage pour obtenir une couleur orangée ? L’ananas se gélifie mal à cause d’une enzyme particulière présente dans le fruit. Elle a été initialement Quand le sucre est cuit, versez-le sur les blancs et fouettez à nouveau le tout avec votre fouet électrique. Et bien je vous livre la recette, avec … Bonne journée! Entremet en forme de coeur, taille unique 2-3 personnes pour la St Valentin: (disponible uniquement le 13 et le 14 février) Macaron rose, crème légère vanille, framboises et litchis. fruit de la passion Pour ton cœur coulant je ne sais pas, c’est bizarre que ça ne reste pas coulant après la décongélation…. Je vais me baser sur cette recette pour le dessert du baptême de ma fille le 12/04 prochain. Super recette et très délicieuse 2019 - Hello les gRoumands ! Merci pour la réponse! Je vous enverrai une photo si c’est réussi Après ça ne veut pas dire qu’il ne sera pas réussi. Il faut le réchauffer au bain-marie (en essayant de ne pas dépasser 40°C), puis le mixer à nouveau avant de l’utiliser comme la première fois. Bonjour, je souhaiterais faire cette recette pour 24 personnes… Bravo à vous pour la recette qui m’encourage à en tester d’autres! Faites ensuite de même avec le reste de meringue italienne et terminez par ce qu’il vous reste de crème montée. Répondre. KtichenAid Artisan robot pâtissier Bonjour Combien de temps pour qu’il prenne ? Il y a quelques temps, je vous avais proposé cet entremet aux fruits de la passion ici. J’adore l’association mangue fruit de la passion. C’est difficile, les mangues sont de taille variable. Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Et de faire une gelée framboise. C’est la 2ème recette que je teste et encore une fois, je ne suis pas déçue. milles mercis pour votre réponse ! Enfournez immédiatement à 170°C pendant 20 minutes. J’ai des questions avant de m’y attaquer : your own Pins on Pinterest J’ai utilisé de la mangue surgelé que j’ai décongelé au réfrigérateur. Dès que la gelée est prise, récupérez le cercle pour le biscuit mais laissez la gelée au congélateur. Une petite question, lorsque que la pulpe le glucose et le sucre sont à 103° et que l’on doit verser ce mélange sur le chocolat est-il fondu ou en carré ? Démoulez l’insert de gelée mangue et passion puis déposez-le sur la mousse, appuyez légèrement. Est ce du à la décongélation ? Tu mélange puis tu laisse figer le temps de préparer le reste. Fais 1,5 fois la recette et tu aura un biscuit fin (la moitié de ce qui est en photo), mais attention à la cuisson qui sera plus rapide , Merci pour ta réponse, j’avais la carte métro, je ne la possède plus aussi je galère pour trouver le film idéal…. Idée Recette Dessert. Merci beaucoup pour vos recettes! On peut utiliser de la gélatine pour l’insert, mais la texture ne sera pas la même, c’est pourquoi je ne le recommande pas vraiment. 1 teaspoon vanilla extract; Directions: Whip the egg whites with a pinch of salt until stiff. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, en prenant soin de ne pas incorporer d’air. C’est surtout l’ananas qui pose problème, ensuite plus c’est acide, plus il faut de gélatine. Merci beaucoup et bonnes fêtes!! J’aimerai vraiment le refaire pour des invités, on sera 16. Le rêve ! or. En effet, la gelée mangue-passion, après décongélation de l’entremets, s’est complètement liquéfiée, faisant s’affaisser le dessus de l’entremets (en revanche le goût était bien au rendez-vous). Démoulez et glacez votre entremets mangue puis laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6 heures. Bonjour, Le fruit de la passion dans la gelée vient relever l’entremets et lui apporter un peu de peps, mais rien ne vous empêche d’utiliser uniquement de la mangue. On l’utilise plutôt pour les pâte de fruit . Tant que j’y pense, deuxième petite question : saurais-tu comment obtenir un cœur coulant de crème anglaise à l’intérieur d’un entremets.